Les alokos ivoiriens sont un plat incontournable de la cuisine ivoirienne. Cette délicieuse spécialité à base de bananes plantains frites est appréciée pour sa simplicité et son goût savoureux. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer des alokos parfaits, en vous offrant une recette détaillée et des astuces pour réussir ce plat à la perfection.

Recette Aloko
Ingrédients
- 5 bananes plantains mûres
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
- Sel
- Poivre (facultatif)
Instructions
Préparation des Bananes Plantains
- Choix des Bananes Plantains : Choisissez des bananes plantains bien mûres. Elles doivent être jaunes avec quelques taches noires pour garantir une douceur optimale.
- Épluchage : Épluchez les bananes plantains en coupant les extrémités puis en incisant la peau dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la peau sans abîmer la chair.
- Découpe : Coupez les bananes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez également les couper en biais pour des tranches plus longues et plus fines.
Friture des Alokos
- Chauffage de l'Huile : Versez l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse. Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas fumante.
- Friture : Plongez délicatement les rondelles de bananes plantains dans l'huile chaude. Faites frire en plusieurs petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l'huile. Laissez frire jusqu'à ce que les bananes soient dorées et croustillantes, soit environ 3 à 5 minutes par côté.
- Égouttage : À l'aide d'une écumoire, retirez les bananes de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile
Notes
Assaisonnement des Alokos
- Sel et Poivre : Saupoudrez les alokos de sel selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre pour un peu plus de saveur.
- Servir Chaud : Les alokos sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds. Vous pouvez les déguster seuls, en accompagnement d’un plat principal, ou avec une sauce pimentée pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
Astuces et Variantes pour les Alokos Ivoiriens
Choix des Bananes Plantains
Il est important de choisir des bananes plantains bien mûres pour réussir vos alokos. Les bananes trop vertes seront plus difficiles à frire et moins sucrées, tandis que les bananes trop mûres risquent de se désintégrer lors de la friture.Assaisonnements et Sauces
Les alokos peuvent être agrémentés de différentes manières. Voici quelques idées :- Sauce Piquante : Une sauce à base de piment, d’oignon et de tomate pour une touche épicée.
- Sauce Arachide : Une sauce épaisse à base de pâte d’arachide, souvent utilisée en Côte d’Ivoire.
- Accompagnements : Les alokos se marient bien avec du poisson frit, du poulet grillé, ou du riz pour un repas complet.
Cuisson Alternative
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les bananes plantains au four. Disposez les rondelles de bananes sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
FAQs sur les Alokos Ivoiriens
Comment savoir si les bananes plantains sont mûres pour les alokos ?
Les bananes plantains mûres ont une peau jaune avec des taches noires et sont légèrement molles au toucher.
Peut-on préparer les alokos avec des bananes plantains non mûres ?
Il est préférable d’utiliser des bananes mûres pour obtenir des alokos sucrés et savoureux. Les bananes non mûres donneront des alokos plus fermes et moins sucrés.
Combien de temps peut-on conserver les alokos ?
Les alokos sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour les rendre à nouveau croustillants.
Peut-on réutiliser l’huile de friture ?
Oui, l’huile de friture peut être réutilisée plusieurs fois. Filtrez l’huile après chaque utilisation pour enlever les résidus et conservez-la dans un récipient hermétique.
Quelle est la meilleure huile pour frire les alokos ?
L’huile d’arachide est idéale pour frire les alokos en raison de son point de fumée élevé et de sa saveur neutre. L’huile de tournesol est également une bonne alternative.
Peut-on préparer des alokos sans friture ?
Oui, pour une version plus saine, vous pouvez cuire les bananes plantains au four. Badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes.